Balzsamecet.
Sz�l�mustb�l k�sz�l, �vekig, s�t a jobbakat �vtizedekig �rlelik fa hord�kban.
A k�l�nleges, igazi olasz eceteket olyan hord�ban �rlelik, melyek nem csak egy, hanem ak�r 4-5 fafajt�b�l is "�p�ltek", �gy mindegyik beleadja az �z�t-zamat�t, �s finom savany� lesz =D
Sz�ne szinte teljesen fekete, �llaga selymes, b�rsonyos (balzsamos :D)
�ltal�ban 10 �vig �rlelik, de nem ritka a 30-40 sem =)
A bort�l elt�r�en kiz�r�lag padl�son �rlelik.
Egy olasz csal�d fedezte f�l, mikor a felforralt sz�l�mustr�l elfeledkeztek, �s �gy mikor r�leltek, m�r egy olyan folyad�kot tal�ltak, ami nagyj�b�l megegyezik a mai balzsamecettel.
Az �gy k�sz�lt balzsamecet nagyon dr�ga, t�bb 10.000 forintba ker�l 1 liter, de lehet 300.000 -ft-n�l dr�g�bb is.
Magyarorsz�gon a boltokban nem 100%-os balzsamecetet �rulnak, a legt�bbj�kben csak nagyon kis m�rt�kben tal�lhat� balzsamecet, a t�bbi borecet, �s karamel, melyt�l megkapja jellegzetes fekete sz�n�t.
Ezeknek a min�s�g�t s�r�t�ssel tudjuk jav�tani, ha kis l�ngon meleg�tj�k, forraljuk.
Haszn�lhatjuk a sal�t�ra �ntve (kis m�rt�kben), �ntetbe foglalva, gy�m�lcs�kre, illetve van�lia fagyira permetezve, �ppen hogy egy kicsit �zes�t�s�l, �gy �ll�t�lag nagyon pik�ns, k�l�nleges �zt kapunk, b�r �n m�g nem k�stoltam.